Натрия пиросульфит пищевой (Е223)

Пиросульфит натрия пищевой (наиболее часто встречающиеся названия: метабисульфит натрия, пищевая добавка E223) обозначается химической формулой Na₂S₂O₅ и представляет собой белый или желтоватый порошок кристаллической формы с запахом серы. Продукт хорошо растворим в воде и глицерине. Раствор пиросульфита натрия имеет кислую реакцию. В воде в результате процесса гидролиза продукт превращается в гидросульфит натрия.

Пиросульфит натрия обладает плотностью 2,36 г/см³ и температурой плавления 150 °С. При нагревании метабисульфита натрия до температуры 60 °С выделяется диоксид серы.

Производится пиросульфит натрия при взаимодействии сернистого ангидрида с содово-сульфитным раствором. Данный процесс происходит в два этапа. На первом этапе осуществляется заготовка содово-сульфитного раствора. После чего раствор карбоната натрия (сода кальцинированная) смешивают с сульфитом натрия. Второй этап включает в себя реакцию содово-сульфитного раствора с сернистым ангидридом, в результате чего получается пиросульфит натрия. Далее данный раствор упаривают до получения порошкообразного состояния.

Пиросульфит натрия пищевой относится к группе консервантов и антиоксидантов. Метабисульфит натрия имеет особое свойство, которое характерно для сульфитных консервантов и объясняется неустойчивостью вещества. Данная особенность заключается в том, что остаточное количество продукта будет всегда меньше, чем внесенное первоначально. В ряде случаев эта особенность является преимуществом перед другими консервантами.

Пиросульфит натрия широко используется в промышленном производстве многими отечественными и иностранными производственными компаниями.

По внешнему виду пиросульфит натрия представляет собой кристаллический порошок белого или слабо-желтого цвета.

Пиросульфит натрия поставляется в промышленной упаковке:

Пиросульфит натрия рекомендуется транспортировать и хранить при следующих условиях:

• транспортируется всеми доступными видами транспорта, кроме авиации, в закрытых отсеках;
• хранить следует в закрытой таре в крытых складских помещениях.

При соблюдении условий транспортировки и хранения в невскрытой заводской упаковке, гарантийный срок хранения пиросульфита натрия составляет 12 месяцев.

Пиросульфит натрия широко используется в промышленности:

• в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта, дезинфектанта, отбеливателя и разрыхлителя, также выполняет роль консерванта, увеличивая срок годности продуктов питания;
• в фармацевтике и стоматологии при изготовлении лекарственных препаратов;
• в химической промышленности для производства синтетических волокон;
• в сельском хозяйстве для обработки зерновых культур и консервации силоса;
• в фотоделе как проявочный, фиксирующий и останавливающий раствор;
• в системах фильтрации воды для обезвреживания хромосодержащих сточных вод и для дезинфекции оборудования;
• при производстве косметических средств: кремов, шампуней и дезодорантов;
• при производстве красителей.